A alfa-lactoalbumina e a beta-lactoglobulina são duas das proteínas mais abundantes no soro do leite, o líquido remanescente após a coagulação do leite. Essas proteínas são valorizadas por suas propriedades nutricionais e medicinais, tornando-as ingredientes cruciais em uma ampla gama de produtos alimentícios e suplementos nutricionais.
Alfa-Lactoalbumina
- Rica em aminoácidos essenciais, incluindo triptofano e lisina
- Excelente fonte de cálcio e fósforo
- Propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes
Beta-Lactoglobulina
- Boa fonte de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs)
- Contribui para o transporte de vitaminas e minerais
- Suporta a função imunológica
Nutriente | Alfa-Lactoalbumina | Beta-Lactoglobulina |
---|---|---|
Proteína | 50-55% | 15-20% |
Cálcio | 8-10% | 1-2% |
Fósforo | 8-10% | 1-2% |
BCAAs | 18% | 20% |
As pesquisas têm demonstrado os seguintes benefícios para a saúde associados à alfa-lactoalbumina e à beta-lactoglobulina:
Benefício | Alfa-Lactoalbumina | Beta-Lactoglobulina |
---|---|---|
Imunidade | Rica em imunoglobulinas | Suporta a função das células imunológicas |
Inflamação | Propriedades anti-inflamatórias | Regula a resposta inflamatória |
Saúde óssea | Excelente fonte de cálcio | Contribui para a densidade óssea |
Crescimento muscular | Rica em BCAAs | Suporta a síntese proteica muscular |
Doenças cardiovasculares | Reduz os níveis de colesterol | Aumenta o fluxo sanguíneo |
Para maximizar os benefícios da alfa-lactoalbumina e da beta-lactoglobulina, considere as seguintes estratégias:
A demanda por alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina está crescendo devido ao aumento da consciência de seus benefícios para a saúde. Espera-se que o mercado global de proteínas do soro do leite atinja US$ 20 bilhões até 2025.
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