O creme de leite é um produto lácteo rico e cremoso que tem uma ampla gama de usos culinários. Ele é usado para engrossar molhos, sopas e ensopados, e também pode ser usado para fazer sobremesas deliciosas, como sorvetes, tortas e mousses. O creme de leite também é uma excelente fonte de cálcio, proteínas e vitaminas.
O creme de leite é a parte gordurosa do leite que sobe para o topo quando o leite é deixado em repouso. Ele contém cerca de 18-25% de gordura butírica, que é o principal tipo de gordura encontrada no leite. A gordura butírica é responsável pelo sabor rico e cremoso do creme de leite.
O creme de leite oferece vários benefícios nutricionais, incluindo:
Fazer creme de leite em casa é fácil e requer apenas alguns ingredientes simples:
Ingredientes:
Instruções:
O creme de leite tem uma ampla gama de usos culinários, incluindo:
Nutriente | Quantidade por 100g |
---|---|
Calorias | 333 |
Gordura Total | 36g |
Gordura Saturada | 24g |
Carboidratos | 4,5g |
Proteína | 2,5g |
Cálcio | 115mg |
História 1:
Um chef novato estava fazendo um molho de creme para um prato de massa. Ele adicionou o creme de leite ao molho muito cedo e o molho acabou coalhando. Frustrado, ele jogou o molho fora e começou de novo. Depois de aprender que o creme de leite deve ser adicionado no final do cozimento, ele conseguiu fazer um molho cremoso e delicioso.
Lição: Siga as instruções da receita cuidadosamente e evite adicionar o creme de leite muito cedo.
História 2:
Uma padaria estava fazendo uma torta de limão. O padeiro acidentalmente usou creme de leite azedo no lugar do creme de leite comum. A torta acabou com um sabor azedo e desagradável. O padeiro teve que refazer a torta com o creme de leite correto.
Lição: Certifique-se de usar o tipo correto de creme de leite na receita.
História 3:
Um grupo de amigos estava fazendo um fondue de queijo. Eles adicionaram muito creme de leite ao fondue e ele acabou ficando muito líquido. Eles tentaram engrossar o fondue adicionando mais queijo, mas isso não ajudou. No final, eles tiveram que jogar o fondue fora.
Lição: Não adicione muito creme de leite ao fondue. Adicione o creme de leite aos poucos e mexa bem para evitar que fique muito líquido.
Ao usar creme de leite, é importante evitar os seguintes erros comuns:
Aqui está uma abordagem passo a passo para usar creme de leite em seus pratos:
Tipo de Creme de Leite | Conteúdo de Gordura |
---|---|
Creme de Leite Fresco | 18-25% |
Creme de Leite Azedo | 12-16% |
Creme de Leite de Culinária | 10-12% |
Substituto | Equivalente |
---|---|
Leite Integral + Manteiga | 1 xícara de leite integral + 2 colheres de sopa de manteiga |
Leite Evaporado + Manteiga | 1 xícara de leite evaporado + 1 colher de sopa de manteiga |
Iogurte Grego | 1 xícara de iogurte grego |
Queijo Cottage Batido | 1 xícara de queijo cottage batido |
Prós:
Contras:
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