วิธีก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรเด็ด รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นชวนหิว

ส่วนผสม

เส้นก๋วยจั๊บ

• เส้นก๋วยจั๊บแห้ง 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร

น้ำซุป

• กระดูกหมู 500 กรัม
• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• น้ำเปล่า 2,500 มิลลิลิตร
• รากผักชี 10 ราก (ทุบ)
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ (ทุบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำข้น

• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• แป้งมัน 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร

เครื่องปรุงรส

• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

เครื่องเคียง

• ไข่ต้ม 5 ฟอง
• เลือดหมู 5 ชิ้น
• เต้าหู้ขาว 5 ชิ้น
• ถั่วงอกลวก 1 กำมือ
• ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
• พริกน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำซุป

• ล้างกระดูกหมูและซี่โครงหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำเปล่า รากผักชี กระเทียม และเกลือ
• นำไปต้มจนน้ำซุปเดือดและกระดูกเปื่อยนุ่ม ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาเศษกระดูกออก

ทำน้ำข้น

• ผสมแป้งข้าวโพด แป้งมัน และน้ำเปล่าในชาม คนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่น้ำข้นลงในน้ำซุปที่เดือด คนจนน้ำซุปข้นหนืด พักไว้

ลวกเส้นก๋วยจั๊บ

• นำเส้นก๋วยจั๊บแช่น้ำประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หรือจนเส้นนิ่ม
• ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมเครื่องเคียง

• ล้างไข่ต้ม เลือดหมู เต้าหู้ขาว และถั่วงอกให้สะอาด
• หั่นเครื่องเคียงเป็นชิ้นพอคำ

ประกอบเสิร์ฟ

• ใส่เส้นก๋วยจั๊บลงในชาม ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ
• ราดน้ำซุปที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วลงไป
• โรยหน้าด้วยผักชีซอย และพริกน้ำส้ม

เคล็ดลับความอร่อย

• เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม ควรใช้ทั้งกระดูกหมูและซี่โครงหมู เพราะจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป
• น้ำข้นจะช่วยเพิ่มความหนืดให้กับน้ำซุป ควรผสมแป้งข้าวโพดและแป้งมันในอัตราส่วนที่พอเหมาะ เพื่อให้น้ำข้นได้ความข้นที่ต้องการ
• สามารถปรุงรสน้ำซุปตามชอบได้ โดยเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงรสตามที่ต้องการ
• สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น ลูกชิ้นหมู เห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท

สูตรอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ

• ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำข้น
• ก๋วยจั๊บญวน
• ข้าวซอย

สรุป

ก๋วยจั๊บน้ำข้นเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยหลายๆ คน แต่การจะทำก๋วยจั๊บน้ำข้นให้รสชาติอร่อยเหมือนร้านดังนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยวิธีการทำที่แสนง่ายและเคล็ดลับความอร่อยที่ได้กล่าวมาข้างต้น คุณก็สามารถทำก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรเด็ดได้ด้วยตัวเองแล้ว เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลย