Lagarto Recheado na Panela de Pressão: Um Deleite Culinário para Impressionar
A lagarto recheada na panela de pressão é um prato tradicional brasileiro que encanta paladares há gerações. Com sua carne tenra, suculenta e recheio saboroso, essa iguaria é perfeita para ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar de família farto.
Ingredientes Necessários
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Lagarto: 1 peça (cerca de 1,5 kg)
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Cebola: 2 unidades médias
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Alho: 4 dentes
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Pimentão vermelho: 1 unidade
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Tomate: 2 unidades
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Cenoura: 1 unidade
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Salsão: 1 talo
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Bacon: 100 g
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Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
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Leite: 1 xícara
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Noz-moscada: a gosto
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Pimenta-do-reino: a gosto
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Sal: a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
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Prepare a marinada: Em um recipiente, misture a cebola, o alho, o pimentão vermelho, o tomate, a cenoura e o salsão picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
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Tempere o lagarto: Em uma tigela, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
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Faça uma incisão no lagarto: Com uma faca afiada, faça uma incisão no centro do lagarto, formando uma espécie de bolso.
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Recheie o lagarto: Preencha o bolso com a marinada preparada anteriormente.
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Doure o bacon: Em uma frigideira, doure o bacon e reserve.
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Sele o lagarto: Em uma panela de pressão, sele o lagarto em fogo alto por todos os lados.
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Adicione o bacon e a farinha: Adicione o bacon dourado e a farinha de trigo à panela de pressão e misture bem.
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Despeje o leite: Despeje o leite na panela de pressão e misture até formar um molho espesso.
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Tampe a panela de pressão: Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
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Desligue o fogo: Após 40 minutos, desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia completamente.
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Abra a panela de pressão: Abra a panela de pressão cuidadosamente e transfira o lagarto para uma travessa.
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Sirva: Fatie o lagarto recheado e sirva com o molho da panela de pressão.
Dicas e Truques
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Utilize um lagarto de boa qualidade: A escolha do lagarto é fundamental para o sucesso do prato. Opte por um lagarto fresco e tenro.
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Não exagere no tempero: O lagarto recheado é um prato que já possui muitos sabores, por isso, não exagere no tempero.
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Cozinhe o lagarto até o ponto certo: O lagarto deve ser cozido até que esteja macio e suculento, mas sem desmanchar. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do lagarto e com a intensidade do fogo.
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Sirva com acompanhamentos: O lagarto recheado pode ser servido com diversos acompanhamentos, como arroz branco, purê de batatas ou salada verde.
Benefícios da Lagarto Recheado na Panela de Pressão
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Rico em proteínas: O lagarto é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e manutenção dos músculos.
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Fonte de ferro: A carne de lagarto também é rica em ferro, um mineral essencial para o transporte de oxigênio no sangue.
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Baixo teor de gordura: O lagarto é uma carne magra, com baixo teor de gordura.
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Saboroso e versátil: O lagarto recheado é um prato muito saboroso e versátil, que pode ser preparado com diferentes recheios e servido com diversos acompanhamentos.
Comparações entre Pros e Contras
Pros:
- Prato saboroso e suculento
- Rico em proteínas e ferro
- Baixo teor de gordura
- Fácil de preparar
Contras:
- Pode ser um pouco demorado para cozinhar
- O lagarto de boa qualidade pode ser caro