O Pecorino Asa Sul é um queijo italiano artesanal de leite de ovelha, conhecido por seu sabor distinto e textura complexa. Originário da região de Toscana, na Itália, este queijo se tornou um favorito entre os entusiastas de queijo em todo o mundo.
O Pecorino Asa Sul é feito exclusivamente com leite cru de ovelhas da raça Assaf, que pastam nas colinas da Toscana. O leite é coagulado com coalho de cordeiro, resultando em uma煤lhada que é cortada e aquecida suavemente. A煤lhada é então moldada em formas cilíndricas e salgada.
Os queijos são então envelhecidos em cavernas naturais por um período mínimo de 60 dias. Durante este período, desenvolvem uma casca seca e uma textura semi-dura.
Sabor: O Pecorino Asa Sul possui um sabor forte e salgado, com notas de nozes, frutas secas e ervas. O sabor varia dependendo do tempo de envelhecimento, com queijos mais antigos apresentando sabores mais intensos.
Textura: A textura do Pecorino Asa Sul é semi-dura e quebradiça, com uma ligeira granulosidade. O queijo tem um corte limpo e uma consistência firme.
Cor: A casca do Pecorino Asa Sul é marrom-amarelada, enquanto o interior é branco-marfim.
Existem vários tipos de Pecorino Asa Sul, dependendo do tempo de envelhecimento:
O Pecorino Asa Sul é uma fonte rica em:
O queijo também contém probióticos, que são bactérias benéficas que podem melhorar a saúde intestinal.
O Pecorino Asa Sul é um queijo versátil que pode ser usado em uma ampla variedade de pratos:
O Pecorino Asa Sul combina bem com:
Nutriente | Quantidade (por 100g) |
---|---|
Calorias | 360 |
Gordura | 28g |
Proteína | 25g |
Carboidratos | 0g |
Cálcio | 800mg |
Vitamina A | 300mcg |
Vitamina B12 | 1,2mcg |
Tipo | Tempo de Envelhecimento |
---|---|
Fresco | Mínimo 60 dias |
Semi-Curado | 4 a 8 meses |
Curado | Mais de 8 meses |
| Combinação |
|---|---|
| Vinho tinto |
| Fruta |
| Nozes |
| Mel |
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