วิธีทำแพนงเนื้อ ฉบับละเมียดละไม อร่อยถึงเครื่อง

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหั่นบาง 500 กรัม
• พริกแกงแพนง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 กระป๋อง (400 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นแฉลบ)
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อสันในลงไป ผัดให้สุกประมาณ 80%
3. เทกะทิลงไป เคี่ยวจนเดือดและข้น
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ลงไป ผัดอีกเล็กน้อย
6. ยกขึ้นจากเตา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกเนื้อสันในที่นุ่ม เพื่อความนุ่มเด้งของเนื้อ
• ผัดน้ำพริกแกงจนหอม เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้น
• ใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย เพื่อให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อม
• เคี่ยวจนกะทิข้น เพื่อให้ได้น้ำแกงที่เข้มข้นและอร่อย

คุณประโยชน์ของแพนงเนื้อ

แพนงเนื้อ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ ได้แก่

• โปรตีน จากเนื้อสันใน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• วิตามินบี 12 จากใบโหระพา ช่วยบำรุงระบบประสาท
• แคปไซซิน จากพริกชี้ฟ้าแดง ช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวด
• กะทิ เป็นแหล่งไขมันดี มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจ

ข้อควรระวัง

สำหรับผู้ที่เป็น โรคหัวใจ ควรรับประทานแพนงเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีไขมันจากกะทิ

มูลค่าตลาดและความนิยม

แพนงเนื้อเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีมูลค่าตลาดสูง โดยในปี 2022 มีมูลค่าตลาดทั่วโลกประมาณ 1,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีอัตราการเติบโตต่อปีสูงถึง 5.5%

เรื่องเล่าขำขันและบทเรียน

• เรื่องที่ 1: ครั้งหนึ่งมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติสั่งแพนงเนื้อที่ร้านอาหารไทย เมื่ออาหารมาเสิร์ฟ นักท่องเที่ยวคนนั้นคีบเนื้อขึ้นมากิน แล้วร้องว่า "โอ้โห! เนื้ออะไรเหนียวจัง" เจ้าของร้านยิ้มละไมแล้วตอบว่า "คุณลูกค้าต้องเคี่ยวให้เปื่อยนานๆ ก่อนนะครับ" นักท่องเที่ยวถึงบางอ้อและหัวเราะชอบใจ
• เรื่องที่ 2: มีชายคนหนึ่งชอบกินแพนงเนื้อมาก วันหนึ่งเขาไปกินแพนงเนื้อที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง แต่ดันลืมพกกระเป๋าสตางค์ไป พอถึงเวลาจ่ายเงิน ชายคนนั้นก็หน้าซีด พนักงานเห็นท่าไม่ดีเลยบอกว่า "ไม่เป็นไรครับ คราวหน้าค่อยมาจ่ายก็ได้" ชายคนนั้นดีใจมาก แต่พอวันรุ่งขึ้นเขาก็กลับไปที่ร้านพร้อมกับถุงกระดาษห่อของบางอย่าง พนักงานถามว่า "อะไรเหรอครับ" ชายคนนั้นตอบว่า "ก็ค่าแพนงเนื้อเมื่อวานน่ะสิครับ ผมเอาแพนงเนื้อหมูมาคืน"
• เรื่องที่ 3: มีหญิงสาวคนหนึ่งเป็นแม่ครัวมือใหม่ ครั้งแรกที่เธอทำแพนงเนื้อ เธอใส่น้ำตาลเยอะเกินไปจนน้ำแกงหวานเจี๊ยบ เธอชิมแล้วก็ร้องไห้โฮเลย สามีเธอเข้ามาถามว่า "เป็นอะไรไป" เธอตอบว่า "แพนงเผ็ดเกินไป ฉันกินไม่ได้" สามีเธอชิมแล้วก็พูดว่า "มันหวานนะ ไม่ได้เผ็ดสักหน่อย" หญิงสาวถึงกับเขิน

บทเรียนที่ได้จากเรื่องเล่า

• เรื่องที่ 1: การทำอาหารต้องใจเย็นและพิถีพิถัน
• เรื่องที่ 2: ความซื่อสัตย์เป็นสิ่งสำคัญ
• เรื่องที่ 3: อย่ากลัวที่จะผิดพลาด เพราะการผิดพลาดจะทำให้เราเรียนรู้และเติบโตได้

ตารางเปรียบเทียบแพนงเนื้อและแกงมัสมั่น

ตารางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

ตารางการใช้พลังงานจากการกินแพนงเนื้อ

สรุป

แพนงเนื้อเป็นอาหารไทยที่แสนอร่อยและมีคุณประโยชน์มากมาย การทำแพนงเนื้อนั้นไม่ยาก เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบให้ครบ ทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง และใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณก็จะได้แพนงเนื้อที่อร่อยถึงเครื่องไว้รับประทานเองหรือเลี้ยงแขกก็ได้