A carne de sol é um prato tradicional brasileiro que consiste em carne bovina salgada e seca ao sol, resultando em um sabor único e uma textura macia. Com uma história centenária, a carne de sol é um alimento básico na culinária nordestina e tem ganhado popularidade em outras regiões do país.
Esta receita de carne de sol irá guiá-lo passo a passo no processo de preparo, garantindo que você desfrute de um prato saboroso e autêntico.
Corte a carne: Remova qualquer excesso de gordura do coxão duro e corte-o em pedaços grandes, com cerca de 10 cm de comprimento e 6 cm de largura.
Salgue a carne: Em uma tigela grande, misture bem o sal grosso. Coloque os pedaços de carne na tigela e cubra-os completamente com o sal.
Embrulhe a carne: Embrulhe cada pedaço de carne em papel manteiga ou filme plástico. Coloque os pacotes em uma forma ou recipiente que possa ser fechado.
Guarde a carne: Coloque a forma ou recipiente em um local fresco e seco. A carne deve ser armazenada por pelo menos 15 dias, mas pode ser deixada por até 30 dias para um sabor mais intenso.
Descasque a carne: Após o período de descanso, retire a carne dos pacotes e descarte o sal que estiver aderido. Lave a carne em água corrente para remover qualquer sal restante.
Corte a carne: Corte a carne fatiada ou em pedaços menores, conforme sua preferência.
Grelhe ou frite: Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio. Grelhe ou frite os pedaços de carne até que estejam dourados por fora e macios por dentro.
1. A Lenda da Carne de Sol
Conta a lenda que a carne de sol surgiu durante a época colonial, quando os vaqueiros precisavam de uma maneira de preservar sua carne enquanto viajavam por longos períodos. Eles salgavam a carne e a deixavam secar ao sol, o que permitia que durasse mais tempo.
2. O Concurso de Carne de Sol
Em algumas regiões do Nordeste, é tradição realizar concursos de carne de sol. Os participantes salgam e secam suas carnes e competem pelo prêmio de "melhor carne de sol".
3. A Pinga e a Carne de Sol
A cachaça, bebida alcoólica típica do Nordeste, é uma companheira perfeita para a carne de sol. Dizem que a pinga ajuda a "esquentar o estômago" e preparar o corpo para desfrutar do prato.
1. Por quanto tempo a carne de sol pode ser guardada?
- A carne de sol pode ser guardada por até 30 dias em um local fresco e seco.
2. Como saber se a carne de sol está estragada?
- A carne de sol estragada pode desenvolver um odor desagradável ou ter uma textura viscosa.
3. Qual é o acompanhamento ideal para a carne de sol?
- A carne de sol é tradicionalmente servida com pirão, feijão de corda e arroz.
4. A carne de sol pode ser congelada?
- Sim, a carne de sol pode ser congelada por até 6 meses.
5. Como dessalgar a carne de sol?
- Para dessalgar a carne de sol, mergulhe-a em água fria por algumas horas antes de cozinhar.
6. Qual é o valor nutricional da carne de sol?
- A carne de sol é rica em proteínas, ferro e zinco.
Nutriente | Quantidade (100g) |
---|---|
Calorias | 180 |
Proteínas | 25g |
Carboidratos | 0g |
Gorduras | 10g |
Ferro | 3mg |
Zinco | 5mg |
Nutriente | Carne de Sol (100g) | Carne Bovina Assada (100g) |
---|---|---|
Calorias | 180 | 160 |
Proteínas | 25g | 28g |
Gorduras | 10g | 12g |
Ferro | 3mg | 2mg |
Sódio | 100mg | 70mg |
Porção | Tempo de Salga |
---|---|
1 kg | 15 dias |
2 kg | 30 dias |
3 kg | 45 dias |
Esta receita de carne de sol irá ajudá-lo a criar um prato delicioso e autêntico que certamente irá impressionar sua família e amigos. Com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode saborear o sabor único da carne de sol.
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