วิธีทอดปลาข้าวสาร กรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ปลาข้าวสาร หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาซิวข้าวสาร เป็นปลาขนาดเล็กที่พบได้มากในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่น และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ซึ่งวิธีการทอดปลาข้าวสารให้ได้รสชาติที่กรอบนอกนุ่มในนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย มาพร้อมขั้นตอนง่ายๆ ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยของเมนูนี้

ส่วนผสม

• ปลาข้าวสาร 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
• แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เตรียมปลาข้าวสาร: ล้างปลาข้าวสารให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอด: ในชามผสม แป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน
3. ผสมไข่และน้ำ: ในอีกชามผสม ตีไข่ไก่และน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เคล้าปลาข้าวสารกับแป้งทอด: นำปลาข้าวสารลงคลุกเคล้ากับแป้งทอดให้ทั่ว
5. จุ่มไข่และคลุกแป้งทอดอีกครั้ง: หยิบปลาข้าวสารที่เคล้าแป้งทอดแล้วลงจุ่มในส่วนผสมไข่ จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับแป้งทอดซ้ำอีกครั้ง
6. นำไปทอด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำปลาข้าวสารลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
7. ตักขึ้นพักน้ำมัน: เมื่อปลาข้าวสารทอดสุกแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

เทคนิคการทอดปลาข้าวสารให้กรอบนอกนุ่มใน

• ใช้แป้งทอดกรอบ: แป้งทอดกรอบจะช่วยให้ปลาข้าวสารกรอบนอก
• จุ่มไข่ก่อนคลุกแป้งทอด: ไข่จะช่วยให้แป้งทอดติดกับปลาข้าวสารได้ดีขึ้น
• คลุกแป้งทอดซ้ำอีกครั้ง: การคลุกแป้งทอดซ้ำอีกครั้งจะช่วยให้ปลาข้าวสารกรอบมากขึ้น
• ใช้น้ำมันร้อน: การใช้น้ำมันร้อนจะช่วยให้ปลาข้าวสารสุกเร็วและกรอบนอก
• ทอดจนเหลืองกรอบ: ทอดปลาข้าวสารจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการของปลาข้าวสาร

ปลาข้าวสารอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ได้แก่

• โปรตีน: ปลาข้าวสารเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ
• แคลเซียม: ปลาข้าวสารมีแคลเซียมสูง ซึ่งสำคัญสำหรับการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• ฟอสฟอรัส: ฟอสฟอรัสในปลาข้าวสารช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง และยังช่วยในกระบวนการผลิตพลังงานในร่างกาย
• วิตามินบี 12: ปลาข้าวสารมีวิตามินบี 12 สูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท
• กรดไขมันโอเมก้า 3: ปลาข้าวสารมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์

ประโยชน์ของการรับประทานปลาข้าวสาร

การรับประทานปลาข้าวสารเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• ส่งเสริมสุขภาพกระดูกและฟัน: ปลาข้าวสารมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาข้าวสารช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
• บำรุงระบบประสาท: วิตามินบี 12 ในปลาข้าวสารจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาท และช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมต่างๆ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: ปลาข้าวสารมีวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง: กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาข้าวสารมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด

ตารางเปรียบเทียบแป้งทอดกรอบ

ข้อควรระวัง

• ทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด: หากทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดเกินไป ปลาข้าวสารจะไหม้ได้ง่าย
• ทอดนานเกินไป: หากทอดปลาข้าวสารนานเกินไป เนื้อปลาจะแข็งได้
• ใช้แป้งทอดกรอบมากเกินไป: การใช้แป้งทอดกรอบมากเกินไปจะทำให้ปลาข้าวสารแข็งและไม่อร่อย
• พักปลาข้าวสารที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน: เพื่อให้ปลาข้าวสารกรอบนานขึ้น ควรพักปลาข้าวสารที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน

สรุป

การทอดปลาข้าวสารให้ได้รสชาติที่กรอบนอกนุ่มในนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ที่ได้แนะนำไป รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยของปลาข้าวสารที่กรอบนอกนุ่มในอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ปลาข้าวสารยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย การรับประทานปลาข้าวสารเป็นประจำจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย