เป็ดพะโล้ สูตรเด็ด อร่อยจนหยุดไม่อยู่

เป็ดพะโล้ อาหารจานเด็ดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ชวนให้น้ำลายไหล วันนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำเป็ดพะโล้แสนอร่อยแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง
• กานพลู 5 ดอก
• กระวาน 5 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกแห้ง 5 เม็ด
• ขิง 1 แว่น
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1: ต้มเป็ด

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที
2. นำเป็ดขึ้นจากน้ำแล้วใช้มีดกรีดเป็นตารางบนหนังเป็ด
3. นำเป็ดใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมเป็ด
4. เปิดไฟกลางแล้วต้มเป็ดจนเดือด
5. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำพะโล้

1. นำเครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย กานพลู กระวาน โป๊ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม พริกแห้ง ขิง) ใส่ลงในกระทะแล้วคั่วด้วยไฟอ่อนจนหอม
2. ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำข้น
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3: พะโล้เป็ด

1. นำเป็ดที่ต้มไว้แล้วใส่ลงในหม้อน้ำพะโล้
2. ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วมเป็ด
3. เปิดไฟกลางแล้วต้มจนเดือด
4. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำพะโล้ข้นและเป็ดนุ่มเปื่อย

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ

1. ตักเป็ดพะโล้ใส่จาน
2. ราดน้ำพะโล้ลงไป
3. โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง
4. เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือบะหมี่

ตารางตวงส่วนผสม

ตารางเวลา

ตารางคุณค่าทางโภชนาการ

กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพ

• เลือกเป็ดที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป
• ใช้เครื่องเทศที่มีคุณภาพดี และคั่วให้หอมก่อนใส่ลงไปในน้ำพะโล้
• เคี่ยวน้ำพะโล้ให้ข้น และเคี่ยวกับเป็ดจนเปื่อยนุ่ม
• เสิร์ฟเป็ดพะโล้พร้อมกับเครื่องเคียงที่เข้ากัน เช่น ข้าวสวย บะหมี่ หรือผักดอง

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง

• ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำต้มเป็ดตั้งแต่แรก ทำให้รสชาติของเครื่องเทศหายไป
• เคี่ยวน้ำพะโล้ไม่นานพอ ทำให้น้ำพะโล้ไม่ข้นและไม่เข้าเนื้อ
• พะโล้เป็ดนานเกินไป ทำให้เป็ดเหนียวและไม่อร่อย
• เติมน้ำเปล่าลงในน้ำพะโล้มากเกินไป ทำให้รสชาติจืด

คำถามที่พบบ่อย

Q: เป็ดพะโล้เก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
A: เป็ดพะโล้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 3-4 วัน

Q: สามารถทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อแรงดันได้หรือไม่?
A: ได้ สามารถใช้หม้อแรงดันต้มเป็ดให้เร็วขึ้น โดยลดเวลาต้มลงเหลือประมาณ 30 นาที

Q: สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปในเป็ดพะโล้ได้หรือไม่?
A: ได้ สามารถใส่ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท หรือมันฝรั่ง ลงไปในน้ำพะโล้ได้

Q: เป็ดพะโล้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือไม่?
A: ได้ เป็ดพะโล้ไม่ใส่งานที่ทำจากธัญพืช จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

Q: สามารถทำเป็ดพะโล้โดยไม่ใช้เตาได้หรือไม่?
A: ได้ สามารถทำเป็ดพะโล้โดยใช้หม้อหุงช้า โดยลดเวลาพะโล้ลงเหลือประมาณ 6-8 ชั่วโมง

Q: เป็ดพะโล้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
A: เป็ดพะโล้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ

บทสรุป

เป็ดพะโล้เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยขั้นตอนและเคล็ดลับที่เรานำเสนอในบทความนี้ คุณจะสามารถทำเป็ดพะโล้แสนอร่อยที่ไม่แพ้ร้านดังได้อย่างแน่นอน อย่ารอช้า รีบลงมือทำเป็ดพะโล้กันเลย!