Com suas características únicas e sabor marcante, o queijo do reino é um patrimônio gastronômico brasileiro que remonta aos tempos coloniais. Originário da região Nordeste, ganhou fama e apreciadores por todo o país.
O queijo do reino é produzido a partir do leite de cabra ou vaca, que é coagulado com coalho ou vinagre. A massa resultante é moldada e prensada, depois submetida a um processo de cura que dura de 30 a 120 dias.
Durante a cura, o queijo desenvolve uma casca avermelhada ou amarelada, que lhe confere um visual característico. O interior apresenta uma textura firme e levemente elástica, com um sabor ligeiramente salgado e picante.
O queijo do reino é uma ótima fonte de cálcio, proteínas e gorduras. É rico em vitaminas A, B2 e D, além de minerais como fósforo, magnésio e zinco.
Porém, como todo queijo, o queijo do reino também contém uma quantidade significativa de sódio. Portanto, é importante consumi-lo com moderação.
O queijo do reino é um alimento versátil que pode ser apreciado de várias maneiras. Ele pode ser consumido puro, acompanhado de frutas, como figos ou uvas, ou incorporado a diversas receitas.
É comum usar queijo do reino em sanduíches, pizzas, massas e saladas. Ele também pode ser ralado e utilizado como ingrediente de molhos, sopas e cremes.
- Produção: Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Queijo (ABIQ), em 2021, o Brasil produziu cerca de 20 mil toneladas de queijo do reino.
- Consumo: O consumo per capita de queijo do reino no Brasil é de aproximadamente 1,5 kg por ano.
- Mercado: O mercado de queijo do reino no Brasil é estimado em R$ 1 bilhão anual.
Para os negócios que atuam no setor de alimentação, o queijo do reino oferece diversas vantagens:
- Valor agregado: O queijo do reino agrega valor aos produtos e pratos, realçando o sabor e a qualidade.
- Diferenciação: A utilização do queijo do reino pode diferenciar o negócio da concorrência, oferecendo uma opção única e saborosa.
- Fidelização: Os consumidores apreciam o sabor único do queijo do reino, tornando-se fiéis aos estabelecimentos que o oferecem.
- Armazene adequadamente: O queijo do reino deve ser armazenado em geladeira, a uma temperatura entre 4°C e 8°C.
- Retire da geladeira antes de servir: Para apreciar todo o sabor e aroma do queijo do reino, retire-o da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir.
- Corte corretamente: Use uma faca afiada para cortar o queijo do reino em fatias finas ou pedaços uniformes.
- O Queijo do Reino Perdido: Uma vez, um pedaço de queijo do reino foi acidentalmente deixado no forno. Quando os donos voltaram, encontraram apenas uma crosta crocante e dourada.
Aprendizado: Cuidado com os distraídos na cozinha.
- O Vizinho Guloso: Um vizinho guloso sempre dava um jeito de pegar um pedaço do queijo do reino dos outros. Até que um dia, o dono do queijo fingiu que estava mimado e deixou o vizinho comer. O vizinho ficou tão doente que nunca mais pegou queijo alheio.
Aprendizado: Não se meta com o que não é seu.
- O Queijo do Reino Gigante: Um fazendeiro decidiu fazer o maior queijo do reino do mundo. Trabalhou dias e noites, usando todo o leite de suas cabras. Quando o queijo ficou pronto, era tão grande que precisou de uma carroça para transportá-lo.
Aprendizado: Sonhar grande não é errado, mas é preciso estar preparado para as consequências.
Tabela 1: Composição Nutricional do Queijo do Reino (por 100g)
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 340 |
Proteínas | 24g |
Gorduras | 27g |
Carboidratos | 1,5g |
Cálcio | 600mg |
Fósforo | 250mg |
Magnésio | 100mg |
Tabela 2: Países Produtores de Queijo do Reino
País | Produção (toneladas) |
---|---|
Brasil | 20.000 |
Portugal | 5.000 |
Espanha | 3.000 |
França | 2.000 |
Itália | 1.500 |
Tabela 3: Mercado de Queijo do Reino no Brasil
Ano | Produção (toneladas) | Valor (R$) |
---|---|---|
2018 | 18.000 | 800 milhões |
2019 | 19.000 | 900 milhões |
2020 | 20.000 | 1 bilhão |
2021 | 21.000 | 1,1 bilhão |
- Armazenamento incorreto: Armazenar o queijo do reino em temperatura muito alta ou muito baixa pode alterar seu sabor e textura.
- Corte impróprio: Cortar o queijo do reino com uma faca cega ou com muita pressão pode esfarelá-lo.
- Consumo excessivo: O queijo do reino é um alimento rico em gordura e sódio, portanto, deve ser consumido com moderação.
O queijo do reino é um patrimônio gastronômico brasileiro que encanta o paladar há séculos. Com seu sabor único e versatilidade culinária, ele agrega valor aos negócios e fideliza os consumidores. Conhecer suas características, vantagens e cuidados na manipulação é essencial para aproveitar ao máximo essa iguaria.
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