A essência de baunilha é um ingrediente essencial na confeitaria, responsável por 80% do sabor dos doces. Extraída das vagens da orquídea Vanilla planifolia, essa substância aromática confere um toque marcante e sofisticado às sobremesas.
A baunilha é uma especiaria originária do México, onde há mais de 3.000 anos era utilizada como moeda e medicamento. Atualmente, os principais produtores mundiais são Madagascar, Indonésia, Índia e México.
O processo de produção da essência de baunilha é delicado e demorado. As vagens da orquídea são colhidas manualmente e submetidas a um processo de cura, que envolve secagem e fermentação. Após esse processo, as vagens são maceradas em álcool ou água para extrair o seu aroma.
Existem dois tipos principais de essência de baunilha:
Além de seu sabor incomparável, a essência de baunilha oferece diversos benefícios:
A essência de baunilha é amplamente utilizada na confeitaria para aromatizar bolos, tortas, pudins, mousses e sorvetes. Sua dosagem varia de acordo com a receita, mas geralmente recomenda-se utilizar 1 colher de chá para cada 250 ml de líquido.
Característica | Essência Natural | Essência Artificial |
---|---|---|
Origem | Vagens da orquídea Vanilla planifolia | Produção sintética |
Aroma | Marcante e sofisticado | Menos intenso e aromático |
Preço | Mais cara | Mais barata |
Benefícios | Antioxidante, anti-inflamatória, relaxante | Nenhum |
Receita | Volume de Líquido (ml) | Essência de Baunilha (colher de chá) |
---|---|---|
Bolo | 250 | 1 |
Torta | 500 | 2 |
Pudim | 100 | 1/2 |
Mousse | 200 | 1 |
Sorvete | 500 | 2 |
Prós:
Contras:
Experimente o poder da essência de baunilha em suas receitas de confeitaria. Sua deliciosa fragrância e sabor marcante transformarão seus doces em verdadeiras obras-primas culinárias.
Ano | Produção (toneladas) |
---|---|
2015 | 6.200 |
2016 | 6.500 |
2017 | 6.800 |
2018 | 7.000 |
2019 | 7.500 |
Fonte: Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO)
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