O cravo-da-índia é uma especiaria valiosa com uma longa história de uso na culinária e na medicina tradicional. Originária das Ilhas Molucas, na Indonésia, esta especiaria distinta é conhecida por seu aroma penetrante e sabor picante e tem sido usada por séculos para aromatizar pratos e tratar diversas doenças.
O cravo-da-índia é o botão floral seco da árvore Syzygium aromaticum. As árvores crescem até 15 metros de altura e têm folhas perenes verde-escuras e flores brancas ou rosa. Os botões são colhidos antes de se abrirem e secos ao sol ou em fornos.
O cravo-da-índia contém uma variedade de compostos aromáticos, incluindo eugenol, que é responsável por seu aroma e sabor característicos. A especiaria também é rica em antioxidantes, minerais e vitaminas.
O cravo-da-índia é um ingrediente versátil na culinária, usado para adicionar sabor e aroma a uma ampla gama de pratos. É comumente usado em:
Além de seu uso culinário, o cravo-da-índia tem sido tradicionalmente usado para tratar uma variedade de doenças. Pesquisas científicas modernas apoiaram alguns desses benefícios:
Além dos benefícios comprovados pela ciência, o cravo-da-índia tem sido usado tradicionalmente para tratar uma variedade de outras doenças, incluindo:
O mercado global de cravo-da-índia é estimado em US$ 1,5 bilhão, com a Indonésia sendo o maior produtor e exportador. A Índia, o Sri Lanka e Madagascar são outros grandes produtores.
A Tabela 1 mostra os principais países produtores de cravo-da-índia:
País | Produção (toneladas) |
---|---|
Indonésia | 120.000 |
Tanzânia | 25.000 |
Madagascar | 20.000 |
Índia | 15.000 |
Sri Lanka | 10.000 |
A Tabela 2 mostra a composição nutricional do cravo-da-índia por 100 gramas:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Energia | 274 kcal |
Proteínas | 6,2 g |
Gorduras | 12,0 g |
Carboidratos | 65,0 g |
Fibras | 30,0 g |
Sódio | 12 mg |
Potássio | 1.700 mg |
Cálcio | 1.000 mg |
Ferro | 5,0 mg |
Vitamina C | 15 mg |
O cravo-da-índia pode ser usado de várias maneiras práticas:
A Tabela 3 compara o cravo-da-índia com outras especiarias comuns:
Especiaria | Aroma | Sabor | Usos |
---|---|---|---|
Cravo-da-índia | Penetrante | Picante | Culinário, medicinal, prático |
Canela | Quente | Doce | Culinário, medicinal |
Noz-moscada | Noz | Quente | Culinário |
Pimenta-do-reino | Picante | Quente | Culinário |
Gengibre | Aromático | Picante | Culinário, medicinal |
O cravo-da-índia é uma especiaria versátil com uma ampla gama de usos culinários, medicinais e práticos. Suas propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas e analgésicas o tornam um remédio natural valioso para uma variedade de doenças. Seja adicionado a pratos saborosos, usado em remédios caseiros ou simplesmente apreciado por seu aroma agradável, o cravo-da-índia é um ingrediente que merece um lugar em todas as casas e cozinhas.
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