Polenta Mole: Receita Simples e Deliciosa para Saborear
A polenta mole é um prato tradicional italiano que combina a cremosidade da polenta com o sabor rico e complexo do molho mole. É uma refeição fácil de preparar e que certamente irá agradar a todos à mesa.
Ingredientes:
Para a polenta:
- 2 xícaras de fubá
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho mole:
- 6 chiles ancho
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1/4 xícara de chocolate amargo picado
- 1/4 xícara de amêndoas torradas
- 1/4 xícara de passas
Modo de preparo:
Polenta:
- Em uma panela grande, leve a água ou o caldo de legumes para ferver. Adicione o sal e o fubá aos poucos, mexendo sempre.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a polenta esteja cremosa e grossa.
- Retire do fogo e misture o azeite.
Molho mole:
- Remova as sementes dos chiles e corte-os em pedaços.
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes. Adicione os pedaços de chile e deixe ferver por 20 minutos, ou até que estejam macios.
- Escorra os chiles e reserve.
- Em um liquidificador, adicione a cebola, o alho, o cominho, a canela, o cravo, o chocolate, as amêndoas, as passas e os chiles escorridos.
- Bata até obter uma pasta lisa.
- Transfira a pasta para a panela com o caldo de legumes restante e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até que o molho esteja espesso.
Montagem:
- Sirva a polenta em pratos individuais.
- Cubra a polenta com o molho mole.
- Decore com queijo parmesão ralado ou coentro fresco.
Benefícios da polenta mole
A polenta mole não é apenas deliciosa, mas também oferece vários benefícios para a saúde:
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Rico em fibras: A polenta é uma boa fonte de fibras, que ajudam a manter o sistema digestivo saudável e podem reduzir o colesterol.
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Baixo índice glicêmico: A polenta tem um baixo índice glicêmico, o que significa que libera açúcar lentamente na corrente sanguínea, ajudando a manter os níveis de energia estáveis.
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Fonte de antioxidantes: Os chiles do molho mole contêm antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra danos.
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Bom para o coração: O chocolate amargo do molho mole contém flavonoides, que podem melhorar a saúde do coração.
Variações
Existem várias maneiras de variar a polenta mole:
- Adicione vegetais ao molho mole, como milho, pimentão ou abobrinha.
- Use diferentes tipos de chiles para variar o sabor do molho mole.
- Experimente diferentes queijos para cobrir a polenta, como cheddar, gouda ou feta.
- Sirva a polenta mole com acompanhamentos diferentes, como salada verde, feijão ou arroz.
Dicas
- Para uma polenta mais cremosa, use caldo de legumes em vez de água.
- Adicione mais sal ou especiarias ao molho mole conforme necessário.
- Deixe o molho mole ferver por mais tempo para um sabor mais intenso.
- Sirva a polenta mole quente para obter o melhor sabor.
Conclusão
A polenta mole é um prato delicioso e versátil que é fácil de preparar e oferece vários benefícios para a saúde. Experimente esta receita simples e desfrute de uma refeição verdadeiramente reconfortante.