Position:home  

ตุ๋นเอ็นแก้ว สูตรเด็ดความอร่อยที่ต้องลอง ด้วยวิธีทำสุดง่าย

บทนำ

ตุ๋นเอ็นแก้ว เมนูอาหารไทยโบราณที่ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ สูตรเด็ดนี้จะเผยเคล็ดลับความนุ่มละมุนจนแทบละลายในปาก พร้อมขั้นตอนการทำแสนง่ายที่คุณเองก็ทำได้

วัตถุดิบ

  • เอ็นแก้ว 1 กิโลกรัม
  • เนื้อเปื่อย 500 กรัม
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • รากผักชี 5 ราก
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 8 ถ้วย

ส่วนผสมเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม

  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • กระชาย 5 แว่น
  • ขิงแก่ 5 แว่น
  • ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

1. เตรียมเอ็นแก้ว

  • ล้างเอ็นแก้วให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเอ็นแก้วนุ่มขึ้น
  • นำเอ็นแก้วออกมาล้างน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2. ผัดเครื่องแกง

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดกระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ จนส่งกลิ่นหอม
  • ใส่กะปิ กะชาย ขิง ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

3. เคี่ยวเอ็นแก้ว

  • ใส่เอ็นแก้วที่เตรียมไว้ น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ลงในกระทะที่ผัดเครื่องแกง
  • คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเอ็นแก้วนุ่มจนแทบละลายในปาก

4. ใส่เนื้อเปื่อย

  • เมื่อเอ็นแก้วนุ่มได้ที่ ให้ใส่เนื้อเปื่อยลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมเข้าเนื้อ

5. ปรุงรสและตกแต่ง

  • ตรวจสอบรสชาติแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ แล้วโรยผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสวยงาม

Tips and Tricks

  • เพื่อให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ควรเคี่ยวตุ๋นเป็นเวลานานๆ
  • หากหาเอ็นแก้วไม่ได้ สามารถใช้เอ็นหมูแทนได้
  • หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับลงไปได้
  • สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการได้ เช่น แครอท มันฝรั่ง

Common Mistakes to Avoid

  • อย่าต้มเอ็นแก้วนานเกินไป เพราะจะทำให้เอ็นเหนียวเกินไป
  • อย่าเคี่ยวตุ๋นด้วยไฟแรง เพราะจะทำให้เนื้อด้านนอกแข็งในขณะที่เนื้อด้านในยังไม่สุก
  • อย่าปรุงรสมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติเค็มเกินไปจนกลบรสชาติอื่นๆ

ตารางความคิดเห็น

ความคิดเห็น ผู้ให้ความคิดเห็น
"ตุ๋นเอ็นแก้วสูตรนี้ อร่อยจนแทบละลายในปาก" นางสาวสมศรี สุขสวัสดิ์
"ไม่เคยคิดว่าเอ็นแก้วจะทำให้อร่อยได้ขนาดนี้" นายสมชาย ศรีประเสริฐ
"สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่เด็กก็ทำได้" นางสาวสุภาพร แดงวิจิตร

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเอ็นแก้วกับเอ็นหมู

คุณสมบัติ เอ็นแก้ว เอ็นหมู
ความนุ่ม นุ่มกว่า เนื้อหยาบกว่า
คอลลาเจน มีมากกว่า มีน้อยกว่า
รสชาติ อร่อยกว่า อร่อยน้อยกว่า

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของตุ๋นเอ็นแก้ว

สารอาหาร ปริมาณต่อ 100 กรัม หน่วย
แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
โปรตีน 30 กรัม
ไขมัน 10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม
คอลลาเจน 250 มิลลิกรัม

สรุป

ตุ๋นเอ็นแก้ว ถือเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและความอร่อย ด้วยสูตรเด็ดนี้ คุณสามารถทำตุ๋นเอ็นแก้วแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องและปรุงรสตามชอบ แล้วเมนูแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อพิเศษของคุณ

Time:2024-09-06 02:52:43 UTC

newthai   

TOP 10
Related Posts
Don't miss