กระเทียม (Allium sativum) เป็นผักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมีการใช้มาอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณ มีการใช้กระเทียมในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคติดเชื้อมานานหลายศตวรรษ
ในปัจจุบัน มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมายที่สนับสนุนคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของกระเทียม งานวิจัยเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอล และต้านมะเร็ง
กระเทียมเป็นแหล่งสารอาหารที่ยอดเยี่ยม ได้แก่:
นอกจากนี้ กระเทียมยังอุดมไปด้วยสารประกอบซัลเฟอร์ที่มีประโยชน์ เช่น อัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
กระเทียมมีประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลาย ได้แก่:
1. ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
กระเทียมช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ โดยการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานกระเทียม 600 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ 10 มม.ปรอท
2. ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจนำไปสู่มะเร็งได้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมบ่อยๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด ลำไส้ใหญ่ และกระเพาะปัสสาวะลดลง
3. ต้านการอักเสบ
สารประกอบซัลเฟอร์ในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์
4. กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมบ่อยๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดหวัดและไข้หวัดใหญ่ลดลง
5. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
กระเทียมช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานกระเทียม 1 กรัมต่อวันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารได้ 15%
คุณสามารถบริโภคกระเทียมได้หลายวิธี ได้แก่:
แม้ว่ากระเทียมโดยทั่วไปจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางข้อควรระวังที่ต้องพิจารณา:
สารอาหาร | ปริมาณต่อ 1 กลีบ (3 กรัม) |
---|---|
แคลอรี่ | 4 |
คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
ไฟเบอร์ | 0.2 กรัม |
โปรตีน | 0.2 กรัม |
วิตามินซี | 1 มิลลิกรัม |
วิตามินบี 6 | 0.1 มิลลิกรัม |
แมงกานีส | 0.1 มิลลิกรัม |
ซีลีเนียม | 1 ไมโครกรัม |
สารต้านอนุมูลอิสระ | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
---|---|
อัลลิซิน | 0.3-1.0 มิลลิกรัม |
ไดอัลลิลซัลไฟด์ | 0.1-0.5 มิลลิกรัม |
ซาโจอีน | 0.05-0.2 มิลลิกรัม |
คุณประโยชน์ | หลักฐาน |
---|---|
ลดความดันโลหิต | การศึกษาพบว่าการรับประทานกระเทียม 600 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ 10 มม.ปรอท |
ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งปอด | การศึกษาพบว่าผู้ชายที่รับประทานกระเทียมบ่อยๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดลดลง 44% |
ต้านการอักเสบ | สารประกอบซัลเฟอร์ในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์ |
กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน | การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมบ่อยๆ มีความเสี่ยงต่อการเกิดหวัดและไข้หวัดใหญ่ลดลง |
ลดระดับน้ำตาลในเลือด | การศึกษาพบว่าการรับประทานกระเทียม 1 กรัมต่อวันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารได้ 15% |
2024-08-01 02:38:21 UTC
2024-08-08 02:55:35 UTC
2024-08-07 02:55:36 UTC
2024-08-25 14:01:07 UTC
2024-08-25 14:01:51 UTC
2024-08-15 08:10:25 UTC
2024-08-12 08:10:05 UTC
2024-08-13 08:10:18 UTC
2024-08-01 02:37:48 UTC
2024-08-05 03:39:51 UTC
2024-09-09 12:01:55 UTC
2024-09-09 12:02:21 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:03 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC
2024-10-17 01:33:02 UTC