O churrasco é uma paixão nacional no Brasil, e não há nada melhor do que reunir amigos e familiares em torno de uma churrasqueira para saborear carnes suculentas e acompanhamentos deliciosos. No entanto, para preparar o churrasco perfeito, é preciso seguir alguns passos importantes e evitar erros comuns. Neste guia completo, vamos abranger tudo o que você precisa saber para se tornar um mestre churrasqueiro.
Carnes:
Acompanhamentos:
1. Escolha as carnes
Escolha carnes de boa qualidade e corte-as na espessura desejada. Para bifes, corte-os com cerca de 2 cm de espessura. Para assados, escolha cortes maiores com bastante gordura.
2. Tempere as carnes
Existem várias maneiras de temperar as carnes. Você pode usar sal e pimenta, marinadas ou temperos prontos. Deixe as carnes marinando por pelo menos 30 minutos antes de grelhar ou assar.
3. Prepare a churrasqueira
Acenda a churrasqueira e deixe as brasas queimarem até ficarem bem vermelhas. Para churrasqueiras a gás, aqueça a churrasqueira na temperatura desejada.
4. Grelhe ou asse as carnes
Coloque as carnes na grelha e grelhe ou asse até atingir o ponto desejado. Para bifes, grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado para malpassado ou 4-5 minutos de cada lado para ao ponto. Para assados, asse por 2-3 horas por quilo.
5. Sirva o churrasco
Sirva o churrasco quente, acompanhado de arroz, farofa, salada e molhos.
Churrasqueiras a carvão
Prós:
Contras:
Churrasqueiras a gás
Prós:
Contras:
Churrasqueiras elétricas
Prós:
Contras:
Corte | Espessura (cm) | Ponto ideial |
---|---|---|
Picanha | 2-3 | Malpassado ou ao ponto |
Contrafilé | 2-3 | Ao ponto ou bem passado |
Costela | 4-5 | Bem passado |
Frango (sobrecoxa) | 2-3 | Bem passado |
Linguiça | 1-2 | Bem passada |
Carne | Malpassado (ºC) | Ao ponto (ºC) | Bem passado (ºC) |
---|---|---|---|
Picanha | 48-52 | 54-58 | 63-68 |
Contrafilé | 52-57 | 58-63 | 68-74 |
Costela | 71-77 | 82-88 | 93-99 |
Frango (sobrecoxa) | 74-79 | 82-88 | 90-96 |
Carne | Molho |
---|---|
Picanha | Chimichurri, barbecue |
Contrafilé | Molho de alho, molho de cebola |
Costela | Barbecue, vinagrete |
Frango (sobrecoxa) | Molho de limão, molho de mostarda |
Linguiça | Vinagrete, molho de pimenta |
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